鱔魚意麵這種食物，
發源地應該也是從南部吧！
在就讀專科的時候，
一位很要好的同學是從北部下來的，
她對南部的羹類情有獨鍾，
所以我也很有義氣的帶她，
到處吃喝玩樂的破壞原本就很不妙的身材，
回到北部後，
最令她念念不忘的竟是鱔魚意麵，
原因是台北吃不到，
也因為這個原因，
多年後，
她竟然遠嫁台南，
就為了能時刻吃到她最愛的鱔魚意麵，
聽到這個消息我真是傻眼，
好在嫁的還不錯，
不然就是鱔魚意麵毀了她的下半生~~~
台南賣鱔魚意麵的也是處處可見，
但是好吃的卻不多見，
因為要把鱔魚獨特的味道壓抑住，
就非得靠黑醋調味，
而黑醋調味的份量，
就得靠長年經驗的累積了~~
府前路上美食林立，
而且都是不容小覷的老店家，
不管是清晨、黃昏、夜晚，
那附近總是車水馬龍的。
進福鱔魚意麵其實我也很井底之蛙的沒聽過，
那天晚上恰巧經過，
看見來來去去的人潮不減，
老爺就說試試吧！
一坐下就被它$80的價錢嚇到，
因為貧困如我都吃$60的鱔魚意麵，
最重要的是，
如果踩到地雷那怎麼辦啊！
看看價目表上一對堆產品都是時價，
真是令人點不下手，
還是乖乖的點鱔魚意麵好了。
一上桌，
油亮光滑的鱔魚馬上引起我的注意，
果然很新鮮，
才會呈現如此光澤……
店家一點都不小氣的將鱔魚切成大大塊的，
一份裡面有著5~6塊的大鱔魚，
讓我高興得忘記了這一盤的代價要$80，
意麵的份量也很多，
最重要的是還很有嚼勁，
一般吃鱔魚意麵的麵有時都會軟軟爛爛的，
這一點店家處理得很好。
最重要的是鱔魚是否炒得過老，
一咬下去還有喀嗤的聲音，
可見是用大火下去快炒的，
調味的烏醋也很特別，
沒有一般人工醋精的味道，
酸甜適宜，
仔細品嚐烏醋的香味還會撲面而來，
身為配料的洋蔥也是很精彩，
口感爽脆味道香甜，
也是火侯掌控得宜的表現，
嗯~~真是一盤令人口齒留香的鱔魚意麵啊~~
回家後，
上網查詢一下才知道，
我又是有眼不識泰山了，
進福鱔魚意麵竟然這麼有名，
而且還有精緻的網站說~~
看來台南處處有美食，
就看吃的人有沒有留心注意了~~
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