mayo~~生命的足跡

傳說鄭成功抵達台灣登陸鹿耳門之時，漁民為了歡迎他們而獻上此魚，

而鄭成功問道此魚是「什麼魚」，

後人認為鄭成功賜此魚名為「什麼魚」，而就以諧音稱其為虱目魚。　

另外也有傳說鄭成功登陸台灣之時，士兵們苦無鮮魚可食，

國姓爺指海而示之曰：「莫說無，此間舉網可得也。」下網果然得魚，

故稱之為「國姓魚」或「莫說無」，

而「莫說無」諧音為「麻虱目」，

其音就很類似現在的虱目魚；

另有傳說國姓爺鄭成功很喜愛虱目魚，

並將其獻上于魯王品賞，而魯王也特別賜其名為國性魚；

另外在台灣通史之中有記載道：「麻薩末番語也…」，

經過日本人中野民也考證Sabahe為荷蘭語的發音，

所以虱目魚這個名稱也有可能是由荷語直接轉用的音。

                                              ~~~~~~ 虱目魚的由來~~~~~

虱目魚對台灣人來說是一種常見的魚，

尤其對台南人來說虱目魚代表的更是一種驕傲。

走在台南街頭隨處可見的都是賣虱目魚早餐的店，

這種情形隨著越靠海而越明顯，

北部的人可能很難明白為什麼一大早就吃的這麼豐富，

但是台南並不像北部是屬於資訊化的城市，

大部分的老台南人都是靠著勞力的工作撐起一個家的。

在我18歲以前讀專科的時候，

每天早餐一定是吃肉燥飯配魚肚湯，

因為等校車的地方前面就是賣虱目魚的，

因此有一陣子聞到虱目魚的味道就想吐。

虱目魚是一種營養成份很高的魚類，

再加上養殖業發達，

虱目魚儼然成為台灣魚類的代表。

它也是少見全身都可以使用的魚類，

魚頭可以吃，

魚肚可以吃，

魚皮可以吃，

肉可以打成魚漿做魚丸，

就連內臟都可以拿來做料理，

真是一種頗具經濟價值的魚呀！

不只如此虱目魚烹調的方式也會隨著不同手法，

而產生不同的料理，

因此常常會聽見虱目魚大餐也是這麼來的。

以我家為例，

老爺和小少爺喜歡吃乾煎魚肚，

大少爺喜歡吃紅燒魚頭，

至於婢女我則喜歡吃炸魚皮~~

由此可知虱目魚在台南人的心中占有很大的地位。

我有許多好朋友都在北部工作，

但是只要他們一回到台南，

馬上就會殺到熟悉的店裡大吃一頓虱目魚，

我相信對他們而言虱目魚已經不是食物這麼簡單了，

更是懷念故鄉緬懷過去的一種方式吧！